La pancreatite è una malattia in cui il pancreas si infiamma. Svolge un ruolo enorme nel sistema digestivo: regola il metabolismo energetico, sintetizza i succhi digestivi ed è responsabile della scomposizione dei carboidrati.
Gli enzimi arrivano prima nello stomaco e poi nel duodeno, dove iniziano ad attivarsi. Quando il pancreas è infiammato, gli enzimi iniziano a "funzionare" presto, cioè prima di essere escreti. Si verificano danni: la ghiandola inizia a digerirsi, il che porta alla morte di alcune cellule del pancreas.
La pancreatite può essere causata da:
- Malattie infettive non correlate al sistema digerente, ad esempio ARVI stagionale;
- malattie del tratto gastrointestinale;
- dieta malsana;
- stress;
- Abuso di alcol.
La pancreatite può manifestarsi in diverse forme: acuta, reattiva e cronica. Nelle malattie acute, il pancreas può infiammarsi in tutto o in parte, quello reattivo si sviluppa sullo sfondo di malattie dell'apparato digerente: ulcera gastrica e duodenale, cistifellea o fegato.
La forma cronica può essere in remissione per molto tempo e molto spesso la malattia progredisce lentamente. Nella maggior parte dei casi, l'infiammazione ritorna quando la dieta viene disturbata.
Il tipo di dieta nella pancreatite pancreatica gioca un ruolo enorme: è impossibile prevenire un'esacerbazione senza seguire una dieta speciale. Quali sono queste diete e quali sono i principi del menu per la pancreatite?
Principi nutrizionali per l'infiammazione pancreatica
Il principio principale che si stabilisce quando si crea una dieta che normalizzi il lavoro del pancreas è quello di mantenere il carico sull'organo digestivo il più basso possibile.
Per gli adulti durante una riacutizzazione, i medici danno le seguenti raccomandazioni: "fame, freddo e riposo". Se il paziente è in ospedale e la pancreatite è nella fase acuta, si consiglia di rifiutare il cibo per 2-3 giorni e le sostanze utili - sali e liquidi - entrano nelle gocce del corpo. Se muori di fame a casa, è impossibile mantenere completamente i livelli di acqua ed elettroliti. Dovresti e puoi bere, ma solo in piccole porzioni.
Anche gli adulti hanno bisogno di ricostituire le loro riserve di nutrienti. Diete appositamente sviluppate aiutano. Il più "provato" di loro è la Tabella 5.
Principi di questa dieta:
- per creare le condizioni più delicate per lo stomaco e l'intestino - attraverso lo scarico meccanico e chimico;
- elimina la disfunzione pancreatica;
- per prevenire cambiamenti negativi nel tessuto epatico - infiltrazione di grasso;
- riduce l'eccitabilità della cistifellea.
La dieta deve essere seguita non solo durante il trattamento della malattia, ma anche per un ulteriore anno dopo la remissione.
Le principali proprietà della nutrizione nel trattamento della pancreatite:
- Nel menu del giorno dovresti limitare il numero di prodotti che contengono sostanze con effetto estrattivo che stimolano la produzione di enzimi pancreatici:
- grassi refrattari; Purines
- ;
- oli essenziali;
- colesterolo;
- fibra grossolana;
- glucosio.
- Dieta: i cibi ricchi di proteine riducono la quantità di carboidrati e grassi.
- Tecnologia di cottura: cottura, piatti al vapore, cottura al cartoccio, brasatura.
- Cibo frazionato - fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. Devi alzarti da tavola con una leggera sensazione di malnutrizione per non sovraccaricare il pancreas.
- La prima volta dopo un'esacerbazione, puoi mangiare solo cibi frullati.
- Le spezie, compreso il sale, devono essere temporaneamente abbandonate.
- Non mangiare cibi caldi o freddi, il cibo deve essere riscaldato a una temperatura corporea di circa 36 ° C.
Regime di consumo limitato. Puoi bere quanto vuoi solo dopo che la voglia di vomitare è completamente diminuita.
Non aver paura delle restrizioni dietetiche nei primi giorni dopo un attacco: il digiuno durante il trattamento ha senso solo.
Menu dietetico per pancreatite
Quando si compila un menu per diversi giorni con un'esacerbazione di pancreatite, è necessario prendere immediatamente in considerazione le sue caratteristiche: i prodotti devono essere grattugiati. Ad esempio, se la carne è soufflé o polpette, le patate sono purè di patate, ecc.
I menu sono costituiti dai seguenti prodotti - un elenco approssimativo di essi:
- Alimenti per neonati: puoi usare ciò che è confezionato in barattoli così come la polvere che verrà successivamente diluita con liquido.
- Purè di patate a base di cavolfiore o cavolo bianco;
- purea di ricotta.
Le proporzioni nutritive nel menu giornaliero - grassi - 50-70 g, proteine - 130-150 g, carboidrati - 300-320 g.
Circa 2-4 giorni dopo l'esacerbazione, la nausea scomparirà e il corpo avrà bisogno di ripristinare i livelli di liquidi. Devi bere circa 1, 5 litri di acqua al giorno a piccoli sorsi e un bicchiere ogni 6 ore. Dopo che il dolore è stato eliminato, alla dieta vengono aggiunti gradualmente piatti più "pesanti", un nome per ogni pasto.
D'ora in poi, intorno al 4 ° giorno, il menu conterrà i seguenti piatti e prodotti:
- Kefir - solo a basso contenuto di grassi;
- brodo di petto di pollo;
- omelette proteica;
- succhi a base di bacche non acide diluite con metà acqua;
- bollire la rosa canina;
- fino a 30 g di miele al giorno;
- pane integrale essiccato;
- cracker o biscotti non zuccherati;
- pasta cotta - non puoi usare pasta o riccioli. I piccoli vermicelli dovrebbero essere preferiti.
- il porridge viene strofinato al setaccio, con la pancreatite puoi cucinarlo dal grano saraceno, farina d'avena (alcuni nutrizionisti consentono di mangiare la semola, ma deve essere completamente cotta in modo che non si gonfi nello stomaco).
Puoi mangiare i seguenti cibi:
- carne magra - petto di pollo, manzo, coniglio;
- pesce - cotto, ma puoi usare solo carne, zuppa di pesce e altre zuppe nel brodo di pesce;
- frutta - al forno o sbollentata;
- brodo di carne - secondario;
- purea di verdure - broccoli, cavolfiori, zucca.
Il tipo di dieta per la pancreatite dipende dalle condizioni generali del paziente.
Come cambiano i modelli nutrizionali nella pancreatite
Un menu dietetico approssimativo per i primi giorni dopo il peggioramento della pancreatite cronica è il seguente:
1 giorno:
- Colazione - mezza porzione di zuppa di farina d'avena viscida e mezzo bicchiere di acqua minerale naturale;
- Snack - mela cotta senza buccia e zucchero;
- Pranzo - purè di patate - anche mezza porzione - con latte, senza spezie;
- tè pomeridiano - gelatina e farina di fette biscottate;
- cena - porridge di grano saraceno con tè debole, latte sbiancato;
- Ora di andare a dormire: un po 'di latte diluito con acqua.
Giorno 2:
- Colazione - frittata proteica al vapore, brodo di camomilla;
- Spuntino - pera al forno;
- Pranzo - zuppa di orzo perlato, grattugiato in acqua, crostino con composta;
- Tè pomeridiano - soufflé al latte;
- Cena: porridge di semolino, frutta secca frullata, tè debole;
- Ora di andare a dormire: mezzo bicchiere di brodo di rosa canina.
Inoltre, la dieta può essere facilmente indebolita quando la condizione è tornata alla normalità:
- Colazione - farina d'avena con frutta secca, preferibilmente con uvetta, brodo di rosa canina;
- Snack - banana cruda;
- pranzo - pesce al vapore con purea di carote, composta di frutta secca;
- tè pomeridiano - ricotta condita con miele;
- cena - budino di riso con tè debole;
- Ora di andare a dormire: mezzo bicchiere di latte diluito.
Una dieta per la pancreatite cronica, quando la condizione è tornata alla normalità, può essere simile a questa: un esempio di menu giornaliero:
- Colazione - purea di verdure, un pezzo di soufflé di carne, succo diluito con acqua, tè debole;
- Spuntino - frittata proteica, braciola di petto di pollo al vapore, una fetta di pane secco, kefir;
- Pranzo - piccole tagliatelle in brodo di petto di pollo, verdure bollite con un pezzo di pesce al vapore, pane, composta di frutta secca;
- Tè pomeridiano - cracker con gelatina di frutti di bosco, forse un po 'di miele;
- Cena: polpette di carne al vapore, porridge di riso (o purè di patate), verdure al vapore, tè.
Se hai fame prima di andare a letto, puoi mangiare un cracker, un frutto dolce e un bicchiere di kefir.
Un menu ben progettato per il trattamento della pancreatite aiuterà a portare rapidamente la malattia in remissione. La dieta dovrebbe essere seguita per un anno dopo l'ultima esacerbazione.