Dieta senza glutine per una settimana per adulti e bambini

Alimenti per una dieta senza glutine

I biologi hanno scoperto che eliminare il glutine dal cibo migliora significativamente il benessere, accelera il metabolismo e consente una sana perdita di peso. Offriamo una scelta sensata: una dieta senza glutine per una settimana per la magrezza, uno stile di vita attivo e un complesso speciale per bambini in diverse varianti (ogni lettore troverà qualcosa di adatto).

Perché il glutine è pericoloso per l'organismo

Recenti ricerche sui cereali hanno dimostrato che il glutine e proteine simili sono scarsamente digerite dall'organismo e causano disturbi intestinali in una percentuale significativa di persone. È stata scoperta una malattia rara - la celiachia, che colpisce solo l'1% delle persone del pianeta.

Altrimenti si parla di intolleranza al glutine, che si manifesta in reazioni allergiche.

Tuttavia, le persone senza celiachia clinica avvertono sintomi spiacevoli quando consumano cereali pesanti.

L'essenza della nocività del glutine è che non si dissolve in acqua e non viene assorbito dal corpo in grandi quantità. Per questo motivo, il glutine appiccicoso si deposita sui villi, irritando e ostacolando il funzionamento dell'apparato digerente.

Questo porta a una serie di disturbi fisiologici:

  • Deterioramento della motilità intestinale, ostruzione del movimento del cibo;
  • Diminuzione dell'assorbimento dei nutrienti;
  • Gas, bruciore o prurito nell'intestino;
  • Deterioramento del metabolismo dei grassi e delle proteine;
  • Pesantezza, aumento della temperatura corporea, debolezza, letargia, a volte - fino alla nausea.

Alcuni legumi hanno una sensazione simile. Le persone non inclini alla celiachia possono consumare glutine, ma solo in piccole quantità e sempre in una composizione con verdure fresche e latticini fermentati che migliorano la microflora.

L'effetto delle proteine del grano sul sistema nervoso è oggetto di ricerca. Una dieta priva di glutine e caseina (proteine del latte) è particolarmente raccomandata per neonati e adulti con sindrome autistica, epilessia e altre complicanze neuro-cerebrali.

I prodotti a base di cereali rimangono per molti una delle fonti più importanti di carboidrati preziosi perché sono ampiamente disponibili e alla portata di ogni famiglia.

Pertanto, se non è possibile escludere completamente i cereali e il pane dalla dieta, è necessario monitorare la combinazione dei componenti nel menu per mantenere il corpo vigoroso e forte.

Ecco come funziona una dieta senza glutine

Le persone con intolleranza al glutine devono evitare cibi contenenti glutine al 100%, ma una dieta priva di glutine è diventata popolare tra i seguaci di uno stile di vita sano - in questi casi, i cereali non possono essere completamente esclusi.

Evitando le proteine dei cereali, puoi osservare piacevoli cambiamenti di benessere:

  • normalizzazione dei movimenti intestinali e movimenti intestinali naturali, sbarazzarsi della stitichezza;
  • Eliminazione di gonfiore, bruciore, bruciore di stomaco, congestione alimentare;
  • Purificazione del sangue, normalizzazione della carnagione, rafforzamento dell'immunità (senza cattive abitudini e l'uso di altri prodotti utili);
  • Migliora il sonno, rimuovi l'edema;
  • Normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue e colesterolo;
  • sbarazzarsi di chili in più, aumentare la resistenza.

Tutti questi risultati sono stati ottenuti attraverso l'eliminazione delle tossine dall'intestino, i depositi in decomposizione di proteine e grassi non digeriti. Di norma, le ragioni del loro verificarsi sono una dieta malsana, uno stile di vita sedentario e l'eccesso di cibo.

In un programma di perdita di peso, si raccomanda di eliminare il glutine dalla dieta e di rinforzarlo con regolari esercizi leggeri come camminare, fare aerobica o ballare.

In un centro di salute per celiachia e intolleranza ai latticini, le vitamine vengono solitamente assunte dietro prescrizione medica.

regole di comportamento

Una dieta priva di glutine non è così spaventosa come potrebbe sembrare, quindi anche i fan dei prodotti da forno sontuosi e della nutrizione a tutti gli effetti non dovrebbero dare l'allarme.

Come eliminare il glutine

Ecco alcuni dati utili sulle diete prive di glutine:

  1. Non tutti i cereali contengono proteine dannose. Quindi non si trovano nel riso e nel mais, puoi usare anche miglio, grano saraceno e quinoa. Glutine e proteine simili si trovano nel grano, nell'orzo, nella segale, nel miglio e nell'avena.
  2. Solo la proteina nei cereali è pericolosa: l'amido può essere consumato come prima, quindi i prodotti da forno e altra pasta possono rimanere nel menu.
  3. È necessario prestare attenzione alla composizione dei prodotti finiti: biscotti, caramelle, patatine, salse, additivi alimentari e cibi in scatola, in cui il glutine viene aggiunto per viscosità e mantiene una consistenza solida.
  4. Oggi puoi trovare un'ampia varietà di prodotti dietetici etichettati come "senza glutine": pane, pasticcini e torte.
  5. Una dieta priva di glutine aiuta a depurare l'organismo, "accelera" il metabolismo e aiuta con la perdita di peso, ma non deve essere povera di calorie, quindi è adatta ad atleti, persone attive, bambini che necessitano di un'alimentazione adeguata per il loro sviluppo, e altri, che vogliono migliorare la propria salute senza perdere il piacere di mangiare.

Vale anche la pena notare che una dieta priva di glutine è disponibile per tutti. Anche con un budget alimentare modesto, puoi essere a dieta. Se abbandoni i cereali e il pane senza glutine a favore delle patate e del pane più sicuro, è improbabile che il costo della spesa per la settimana cambi.

Se acquisti prodotti biologici (barrette, farine speciali e cereali) può aumentare del 10-30%.

Importante: se le proteine dei cereali causano disagio a un vegano, considera l'aggiunta di funghi, uova o latticini al tuo pasto. Altrimenti, tutto ciò che devi fare è accontentarti di fagioli e noci. E un tale set non è sempre sufficiente per fornire al corpo tutto ciò di cui ha bisogno.

Come monitorare la tua dieta

Per le persone condizionatamente sane, non è necessario seguire un menu appositamente progettato. Per un miglioramento generale del benessere è sufficiente iniziare a monitorare la dieta:

  • sottrarre la composizione dei prodotti,
  • Preparare l'impasto con amido, farina di mais e di riso,
  • contengono crusca negli alimenti,
  • frutta e verdura fresca.

Ma prima, gli esperti consigliano di provare una guida scritta da nutrizionisti per aiutarti a sentirti meglio. Successivamente, è possibile mantenere una dieta simile e diversificarla come si desidera.

Menù dietetico senza glutine per dimagrire

Chiunque cerchi di perdere peso e disintossicare il proprio corpo può utilizzare un menu senza glutine e ipocalorico e le persone che conducono uno stile di vita attivo possono provare una ricca dieta settimanale.

Per perdere chili in più, non solo devi rinunciare al glutine a favore delle fibre della frutta, ma anche ridurre il consumo di carboidrati - amido e zucchero. Pertanto, è necessario escludere o ridurre porzioni di patate, cereali, pane, zucchero e dolciumi grassi.

Un esempio di menu salutare per una settimana (le porzioni sono calcolate in base a sesso, età, livello di attività e peso iniziale):

lunedì

  • Colazione: frittata di latte / tofu con porridge di mais, un bicchiere di succo d'arancia, una mela.
  • Pranzo - carne fritta con stufati (con soia o fagioli per vegani), brodo, tè o caffè senza zucchero.
  • Spuntino pomeridiano - una porzione di frutta secca.
  • Cena - kefir, se hai fame puoi aggiungere miele o fiocchi b / g.

Martedì

  • Colazione: frittelle amidacee con frutta (su un uovo con albicocche secche o una mela), una porzione di yogurt magro, tisana senza zucchero.
  • Pranzo: pollo / funghi al vapore con verdure (non patate), succo di frutta.
  • Uno spuntino pomeridiano è una manciata di noci.
  • Cena: banana, kefir o yogurt.

mercoledì

  • Colazione - un uovo sodo / porzione di tofu o gelatina di chia, insalata di verdure, torta di riso con formaggio, tisana.
  • Pranzo: pesce al vapore con carote o purea di paprika / piselli con semi di sesamo e verdure, bevande senza zucchero.
  • Spuntino pomeridiano - yogurt o kefir, un pezzo di cioccolato fondente.
  • Cena - biscotti b/g.

giovedi

  • Colazione - frutta fresca e una porzione di ricotta o mandorle, tisane.
  • Pranzo: fagioli in umido, ad esempio fagioli in un pomodoro, tè forte.
  • Merenda pomeridiana - pane o cracker senza glutine.
  • Cena - yogurt con frutta.

venerdì

  • Colazione - torta di mais con pasta di avocado o olio di sesamo, frutta fresca, bevande a piacere.
  • Pranzo: zuppa cremosa di latte e verdure con pollo/tofu, uovo sodo/arachidi.
  • Uno spuntino pomeridiano: una manciata di noci o una fetta di cioccolato fondente.
  • Cena - frullati di frutta con kefir.
Generi alimentari e pasti per una dieta senza glutine

il sabato

  • Colazione - frullati su kefir con cetriolo ed erbe aromatiche, pane o cracker b / g, cioccolato fondente e bevande senza zucchero.
  • Pranzo: si possono aggiungere noodles di pesce e amido o riso con verdure, brodo (qualcosa della cucina asiatica), sesamo.
  • Spuntino pomeridiano - pane alla frutta o un bar ecologico.
  • Cena - banana.

Domenica

  • Colazione - uova strapazzate o tofu alla griglia con funghi, frutta fresca e secca.
  • Pranzo: brodo, melanzane al vapore, biscotti dietetici.
  • Spuntino pomeridiano - yogurt con miele.
  • Cena: frittelle amidacee con banana o formaggio.

consigli

Il brodo può essere cucinato su carne magra, frutti di mare o verdure aromatiche - carote, cipolle, sedano. È utile aggiungere alla ricetta spezie leggere che stimolano la digestione: erbe provenzali, chiodi di garofano, foglie di alloro, una miscela di paprika.

Invece dell'amido, puoi usare qualsiasi farina b / g a tuo piacimento.

Quando si è a dieta, è consigliabile limitare l'assunzione di sale, ma non eliminarla del tutto.

Se non hai abbastanza energia, puoi rinfrescarti con frutta secca, pane b / g, uovo sodo. Il menu è inteso per un'attività medio-media. Il contenuto calorico di una porzione giornaliera dovrebbe essere di 1500/2000 kcal per donne o uomini.

Con una tale dieta, puoi perdere fino a 5 kg nelle prime 1-2 settimane - e senza forma fisica - meno 3 kg.

Una dieta senza glutine settimanale per bambini

Bambini a dieta senza glutine

Se un bambino ha un'intolleranza, il primo passo è escludere tutte le salse sintetiche, i cibi in scatola e i fast food: il glutine viene aggiunto a tali alimenti.

Le diete di bambini piccoli e adolescenti dovrebbero essere piene di cibi fatti in casa: purea di zuppa, latticini (o i loro equivalenti ricchi di calcio) e cereali sicuri.

Particolare attenzione è riservata ai dolci.

Programma alimentare di circa una settimana

lunedì

  • Colazione: una porzione di ricotta, un bicchiere di succo fresco, cracker b / g.
  • Pranzo: zuppa di crema verde con verdure e patate, un panino al formaggio su una tortilla di mais, tè.
  • Merenda pomeridiana - bar-frutta, frutta fresca;
  • Cena: stufato di verdure, yogurt, composta.

Martedì

  • Colazione: porridge di riso con latte, tè verde, mela.
  • Pranzo: una zuppa leggera con miglio, una frittata con erbe aromatiche / una porzione di tofu, purè di patate, marmellata o marshmallow su agar per dessert, eventuali bevande.
  • Spuntino pomeridiano - cheesecake o cheesecake amidaceo con marmellata fatta in casa o panna acida, composta.
  • Cena - frullato di yogurt e frutta, cracker b/g.

mercoledì

  • Colazione - uovo sodo / porzione di feta o tofu, porridge di mais, pesca, tè.
  • Pranzo: brodo, filetto di pollo / una porzione di ceci in una delicata salsa di panna, verdure al vapore (puoi usare spezie delicate), tè o succo di frutta, caramello al burro per dessert.
  • Spuntino pomeridiano - kozinaki di noci o frutta secca.
  • Cena - yogurt alle erbe, marshmallow biologici.
Pasti per una dieta senza glutine esempio 1

giovedi

  • Colazione: frittelle di mais con ricotta, frutta, tè.
  • Pranzo: brodo, verdure in umido con carne o fagioli (ad esempio in un pomodoro), dolci sicuri per dessert.
  • Spuntino pomeridiano - yogurt, torta di riso con burro.
  • La cena è un frullato di frutta.

venerdì

  • Colazione - zuppa cremosa con carote e mais (puoi aggiungere pollo / piselli), barrette di frutta, composta o tè.
  • Pranzo: insalata di verdure, una porzione di ricotta, polpette di riso, fritte in olio, composta.
  • Merenda pomeridiana - banana, latte al cioccolato o dessert al caramello senza glutine (budino di amido, gelato).
  • Cena: uova strapazzate o pane di tofu.

il sabato

  • Colazione - riso con verdure, uova strapazzate o fagioli rossi, barrette di frutta, tè.
  • Pranzo: zuppa di pesce / funghi, stufato di patate con fagiolini e verdure, gelatina, composta.
  • Merenda pomeridiana - quark glassato / porzione di arachidi, frutta.
  • Cena: un barattolo di yogurt con miele, biscotti b / g.

Domenica

  • Colazione - frullato di latte e frutta, formaggio grigliato o tofu con verdure, tè.
  • Pranzo - borscht (con carne, fagioli o funghi), cotolette di verdure (carote, zucchine o cavoli - su amido), marmellata o frutta, tè.
  • Spuntino pomeridiano - biscotti o budino amidacei, puoi con cioccolato, banana, un bicchiere di latte.
  • Cena: riso con latte e frutti di bosco, tè.

consigli

A seconda dell'età e delle esigenze del bambino, puoi consentire loro di integrare con latte aggiuntivo, prodotti vegetali e cereali b/g per bilanciare i dolci nella loro dieta e fornire abbastanza fibre.

I nutrizionisti sconsigliano vivamente di vietare a un bambino di bere latte fino a 5-8 anni, così come i latticini fermentati fino a 16 anni: sono necessari per la crescita scheletrica con i muscoli e la formazione di una corretta digestione.

Una dieta priva di caseina dovrebbe essere preparata da uno specialista, individualmente. Il complesso sistema nutrizionale del BGBK richiede un'integrazione con vitamine e minerali in dosi rigorose.

Una dieta senza glutine settimanale per persone attive

Chi lavora sodo o ama i pasti nutrienti ha bisogno di un pasto abbondante. Tale dieta aumenta la percentuale di carboidrati, per non parlare dell'aumento di proteine e grassi. Gli atleti possono concentrarsi sui prodotti proteici. Ecco un esempio di menù denso senza glutine per una settimana.

lunedì

  • Colazione - frullati con frutta e miele su yogurt, uova strapazzate o formaggio grigliato (tofu è possibile), caffè dolce.
  • Pranzo - borscht con carne o fagioli, patate con verdure in pentola, tè con biscotti b/g.
  • Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte o tè con un bar b / g.
  • Cena - julienne con calamari o funghi (il cesto è fatto di amido), tè, alcol di frutta.

Martedì

  • Colazione: gelatina di chia o budino di riso con frutta e noci, uova sode/formaggio/tofu, caffè.
  • Pranzo - Vellutata di Pollo o Piselli, Pesce/Funghi al Forno e Riso con Verdure, Tè, Frutta Secca.
  • Merenda pomeridiana - biscotti b/g.
  • Cena: un frullato di latte acido con qualsiasi ripieno (b / g).
Esempio di pasti per una dieta senza glutine 2

mercoledì

  • Colazione: uova strapazzate o crema di avocado con congee, pane di riso con formaggio/tofu, tè o caffè.
  • Pranzo - zuppa con noodles funchose (su amido) - pollo o funghi, bistecca / gulasch di soia con patate e verdure, tè, kozinaki fatto in casa (su tutti i prodotti pronti - noodles, soia - è necessario controllare l'etichettatura).
  • Merenda pomeridiana - cheesecake b/g e tè con latte.
  • Cena: budino al cioccolato amidaceo, fiocchi di mais con latte.

giovedi

  • Colazione - grano saraceno con funghi o ceci, yogurt, caffè.
  • Pranzo: zuppa cremosa di pomodoro con pollo o tofu, melanzane o peperoni brasati, pane di mais con formaggio o burro di arachidi, tè.
  • Merenda pomeridiana - marmellata, biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa senza glutine, tè o succo di frutta.
  • Cena - b/g spaghetti al pesto o salsa di panna, magari vino.

venerdì

  • Colazione - pane di mais con olio di sesamo e avocado, formaggio, pesce rosso - secondo gusto e possibilità, un uovo sodo, una manciata di noci diverse, tè o caffè.
  • Pranzo: zuppa kharcho, cotolette di carote con carne o funghi, una porzione di porridge di miglio, fresco.
  • Spuntino pomeridiano - noci e frutta secca, tè con latte.
  • Cena: purea di zucca su riso o miglio.

il sabato

  • Colazione: porridge di riso, uova strapazzate / tofu, fagiolini, frullato di latte fermentato con frutta, tè.
  • Pranzo: zuppa di pollo o di verdure, falafel di piselli e sesamo, torte al burro, insalata di cavolo, tè, dolci.
  • Spuntino pomeridiano - biscotti di amido di cioccolato con banana, prugne e datteri, tè o caffè con latte.
  • Cena: kefir con aglio ed erbe aromatiche, cracker di mais o nachos.

Domenica

  • Colazione: patate al forno con formaggio, pomodori e spezie, torta di mais con burro di arachidi, banana, caffè.
  • Pranzo: zuppa di miscuglio o pomodoro con olive e funghi, grano saraceno con carne o fagioli e spezie, panpepato al miele b / g, tè.
  • Spuntino pomeridiano - budino di amido o mochi (torta di riso).
  • Cena - khachapuri a base di farina b / g con ricotta ed erbe aromatiche, insalata di verdure fresche, vino bianco o tisana.

I latticini vengono sostituiti con prodotti a base di soia e riso quando necessario per compensare l'acidità. Il latte di mandorle e cocco può essere aggiunto a bevande e dessert. Si può usare qualsiasi spezia.

Ricette da forno senza glutine fatte in casa

Pancake veloci senza glutine

Infine, ti diremo come preparare torte o pancake fatti in casa sottili sull'amido. Sulla base, puoi preparare "rotoli di fogli" - rotoli o buste con qualsiasi ripieno. Il più delle volte vengono preparati con ricotta, patate con funghi, pasta di fagioli, caramello e anche serviti con marmellata o panna acida.

Lista degli ingredienti:

  • Amido - 5 cucchiai. IO . ;
  • latte - 500 ml;
  • uova - 4 pezzi;
  • Sale e zucchero a piacere;
  • Verdure o burro per la lavorazione della teglia e l'impregnazione.

È necessario scuotere le uova e introdurre gradualmente l'amido setacciato per evitare la formazione di grumi. Si sala il bastoncino e si versa gradualmente il latte tiepido, mescolando l'impasto.

Nella fase finale, puoi aggiungere zucchero e vaniglia a piacere. A volte vengono aggiunti alle frittelle salate

  • Pasta di pomodoro
  • Cipolla e aglio in polvere,
  • erbe fresche tritate (come aneto o basilico) o
  • Erbe essiccate.

Buono a sapersi: puoi usare metà della farina b/g con l'amido.

Tortillas vegane

Frittelle con ricotta per una dieta senza glutine

Per le tortillas vegane avrai bisogno di:

  • acqua - 1 cucchiaio;
  • riso, mandorle o latte di soia - 1 cucchiaio;
  • amido - alla consistenza desiderata (da 4-5 cucchiai. l. );
  • sale, zucchero - a piacere;
  • Soda - un quarto di cucchiaino. (facoltativo, ma obbligatorio per i pancake);
  • Olio vegetale - a seconda del consumo, per lubrificare la padella e le frittelle finite.

Si diluisce l'amido nel latte, si aggiungono sale e zucchero e si diluisce l'impasto con acqua fino ad ottenere una consistenza molto liquida. Grazie all'amido, i pancake sono duri e non si rompono.

Le foglie vengono cotte in una padella larga e ben unta. Il pancake si rapprende e si asciuga rapidamente, dopodiché deve essere girato magistralmente. I fogli finiti sono unti con olio.

Quando viene confezionato un ripieno complesso, metto buste o rotoli in un contenitore e cuocio in forno per altri 20-25 minuti sotto una salsa cremosa o di pomodoro.

Questo è utile quando si addensa un tale impasto. Fa soffici frittelle, gnocchi o spazi vuoti per gnocchi.

Una dieta settimanale senza glutine è un modo sano per tonificare il corpo, alleviare costipazione, bruciore di stomaco e gonfiore. E questo ti dà un'altra possibilità di amare il tuo riflesso nello specchio e sentirti leggero e sicuro di te. Provalo anche tu!