Nutrizione per le ulcere allo stomaco: elenco dei prodotti, menu, dieta

La nutrizione dietetica per le ulcere allo stomaco è una misura necessaria per curare la malattia e mantenere la salute. La forma cronica richiede un monitoraggio costante della nutrizione, un'ulcera nella fase acuta richiede inoltre una terapia farmacologica. Una corretta alimentazione per un'ulcera allo stomaco allevia i sintomi spiacevoli causati dalla malattia: bruciore allo stomaco, pesantezza all'addome, crampi e dolore acuto.

Cos'è un'ulcera allo stomaco?

L'ulcera peptica provoca sintomi simili alla gastrite: dolore, soprattutto dopo aver mangiato, bruciore di stomaco frequente, debolezza e talvolta febbre. Con un'ulcera allo stomaco si osserva un difetto nella mucosa dell'organo a causa di disturbi trofici. Ciò è dovuto alla distruzione del rivestimento protettivo della mucosa gastrica, che porta all'erosione che provoca sintomi spiacevoli.

La malattia può essere diagnosticata in ospedale solo dopo una serie di procedure e tenendo conto dei sintomi che preoccupano il paziente. A volte può aprirsi un'ulcera nel duodeno. La malattia può essere rilevata in persone di tutte le età ed è indipendente dal sesso della persona. Dopo una diagnosi accurata, viene selezionato il trattamento appropriato in base ai dati ottenuti.

Molto spesso vengono prescritti numerosi farmaci, come antibiotici e antispastici, nonché una dieta che deve essere rispettata per un lungo periodo di tempo: durante la terapia e dopo la guarigione dell'ulcera.

Con un trattamento adeguato: terapia farmacologica e rispetto di una dieta, l'ulcera guarisce e lascia una cicatrice al suo posto. Le persone che hanno riscontrato questo problema potrebbero manifestare sintomi ricorrenti. Pertanto, è molto importante eliminare dalla propria vita i fattori che hanno causato la malattia e monitorare la propria dieta.

Cause delle ulcere

Un'ulcera allo stomaco può essere causata dall'uso prolungato di farmaci, da un'infezione da batteri patogeni o da un aumento dell'acidità di stomaco. Situazioni stressanti e malattie concomitanti del tratto gastrointestinale aumentano il rischio di ulcere. Il gruppo a rischio comprende anche le persone a cui piace bere caffè e bevande alcoliche. Lo sviluppo di ulcere allo stomaco è spesso associato a una cattiva alimentazione, a frequenti eccessi di cibo o alla fame. Se si segue una rigorosa mono-dieta per lungo tempo si può "prendersi" un'ulcera e anche le persone con un sistema immunitario indebolito possono soffrire della malattia.

Se la malattia viene rilevata e diagnosticata tempestivamente, può essere curata senza complicazioni o interventi chirurgici.

Consigli dietetici

La dieta per le ulcere allo stomaco deve essere modificata nei seguenti casi:

• Con una forte esacerbazione della malattia.
• Durante la fase di recupero dopo una malattia acuta.
• Quando la malattia scompare.

Il tuo medico ti spiegherà come mangiare correttamente se hai un'ulcera allo stomaco. A seconda dello stadio di sviluppo dell'ulcera e del benessere del paziente, viene prescritta la dieta n. 1 o le sue modifiche n. 1A e n. 1B. Sono diversi, ma allo stesso tempo hanno principi nutrizionali comuni.

Principi di nutrizione

Quando viene rilevata una malattia, le persone smettono di mangiare e iniziano a morire di fame per paura del dolore e del disagio. Questo non dovrebbe essere fatto se hai un'ulcera allo stomaco. Non è necessario avere fame, sapere cosa puoi mangiare se hai un'ulcera allo stomaco e collaborare con il tuo medico per creare un menu individuale.

Il cibo deve essere cotto a vapore o in umido. È necessario evitare spezie grasse, salate e piccanti. Tutto ciò irrita la mucosa gastrica, provoca bruciore di stomaco e non contribuisce al recupero.

È necessario mangiare in piccole porzioni, idealmente ogni 3-4 ore, ma le porzioni non dovrebbero essere più grandi del pugno del paziente, in modo da non sovraccaricare ulteriormente il corpo, che sta già lottando con la malattia. È meglio se gli alimenti vengono separati. Ad esempio, non dovresti consumare carboidrati e grassi contemporaneamente. Tuttavia, questa regola non è obbligatoria.

Il cibo dovrebbe essere liquido o tritato finemente in modo che venga assorbito meglio e digerito più rapidamente. Devi masticare bene il cibo e non affrettarti a finire di mangiare. È meglio macinare cereali e altri alimenti solidi.

Dovresti evitare di mangiare cibi troppo caldi o troppo freddi poiché lo stomaco reagisce fortemente alla temperatura del cibo. È meglio se il piatto è a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.

Il regime alimentare è importante. Durante la dieta, è necessario aumentare la quantità di liquidi consumati. Si consiglia di bere almeno 1, 5-2 litri di acqua pulita al giorno. Si possono bere anche tè verdi e tisane, ma solo dopo aver consultato il medico. Alcune erbe possono causare irritazione intestinale e peggiorare i sintomi. E alcuni, al contrario, promuovono la guarigione.

Per prevenire le ulcere allo stomaco, è necessario evitare il consumo frequente di cibi piccanti, grassi, fast food, patatine, bevande alcoliche e altri cibi malsani.

Dieta n. 1

Per le ulcere allo stomaco è necessaria una dieta specifica. La dieta dovrebbe essere prescritta da un medico, l'automedicazione può solo peggiorare la situazione. La prima dieta favorisce la guarigione delle ferite e le cicatrici, allevia l'infiammazione ed elimina i sintomi della malattia. Per questo motivo è necessario seguire rigorosamente la dieta per le ulcere allo stomaco.

La dieta è equilibrata, il corpo non soffre di carenza vitaminica se si affronta correttamente la preparazione del menù giornaliero. Il metodo di preparazione e il basso contenuto calorico dei prodotti consentono non solo di migliorare la propria salute, ma anche di bruciare il grasso in eccesso, facilitando il processo di guarigione del corpo ed eliminando le tossine in eccesso.

Le uniche eccezioni sono i prodotti che causano irritazione alla mucosa gastrica e aumentano l'acidità. Puoi cuocere a vapore o bollire i piatti; se preferisci la cottura al forno, non dovresti cuocere finché non si forma la crosta.

• La base della dieta sono le zuppe. Puoi cucinarli con verdure grattugiate: carote, patate. Per sentirti sazio, puoi aggiungere cereali troppo cotti come farina d'avena o riso. Puoi preparare zuppe con latte, panna e uova. Consigliamo la zuppa di latte con l'aggiunta di vermicelli e dolci frutti di bosco freschi. Non è vietato mangiare zuppe di verdure frullate con l'aggiunta di pollo.
• Puoi mangiare prodotti a base di farina, ma solo quelli raffermo. Sarebbe meglio se fossero cracker o crostini. Idealmente, il pane acquistato dovrebbe riposare per alcuni giorni prima di essere consumato. Si possono consumare anche panini e torte dolci e salate, ma in quantità limitate.
• È consentito aggiungere qualsiasi tipo di carne alla dieta. Si consiglia di dare la preferenza alle varietà a basso contenuto di grassi. Puoi usarlo per preparare cotolette, gulasch e altri piatti di carne, ma assicurati di sottoporli a un trattamento termico senza aggiungere olio: stufare, cuocere al forno, bollire, cuocere a vapore. Puoi aggiungere fegato e lingua al menu. Prima della cottura, è necessario lavorare accuratamente la carne, eliminare le vene e la pelle.
• Pescare. Sono ammesse varietà fluviali e marine, ma non in scatola. Le varietà a basso contenuto di grassi dovrebbero essere consumate al forno o cotte.
• È possibile bere latte se si ha un'ulcera allo stomaco? A volte è addirittura necessario. Non c'è nulla di male nel bere un bicchiere di latte caldo prima di andare a letto. Durante la giornata si possono consumare anche altri latticini: kefir fresco, ricotta, formaggio non salato. Tutto questo dovrebbe essere a basso contenuto di grassi. È meglio se i latticini sono fatti da te e non acquistati nel negozio. La panna acida dovrebbe essere limitata ma non eliminata completamente.
• Le uova non devono essere escluse dalla dieta. Tuttavia, è necessario cuocerli fino a renderli morbidi o preparare una frittata.
• Non si può escludere che i frutti possano causare ulcere allo stomaco, ma è necessario tenere conto della loro acidità. Puoi mangiare banane e uva.
• Quasi tutti i cereali possono essere consumati ridotti allo stato di cereali cotti. Si possono preparare sia con acqua che con latte. Possono essere consumati come piatto unico o come contorno.
• Verdure – patate, barbabietole, carote, cavolfiore. È meglio cuocerli a vapore, bollirli e macinarli in zuppe cremose. Limitare il consumo di pomodori e zucchine. Termina di mangiare le verdure dopo averle bollite o cotte al vapore. Potete aggiungerli alle zuppe, ma in quantità limitate, soprattutto aneto e prezzemolo.

• Non sono vietati nemmeno i dolci. Puoi coccolarti con miele, cioccolato macinato o fuso, marmellata, bevanda dolce alla frutta con zucchero aggiunto o preparare piatti a base di frutta o bacche.
• Per quanto riguarda le bevande, nel menu è possibile includere succhi appena spremuti, ma non quelli acquistati in negozio, bevande alla frutta, composte fatte in casa, tè, acqua pulita con succo di limone e infusi di rosa canina.
• Dai cibi grassi, puoi lasciare burro di alta qualità nella tua dieta.

Quali prodotti sono vietati?

Cosa non mangiare se hai un'ulcera allo stomaco:

• Funghi, brodi dopo cottura.
• Zuppe grasse come il borscht.
• Brodi di carne e pesce. Tutte le zuppe devono essere magre.
• Pane fresco, burro o pasta sfoglia.
• Anatra, oca, pelle di pollo, pelle di tacchino, carne brasata e altri cibi in scatola.
• Prodotti affumicati: pesce, salsicce, salsicce.
• Pesci grassi, varietà salate e affumicate.
• Latticini ad alto contenuto di grassi, formaggio acido e salato.
• Le uova per l'ulcera allo stomaco sono vietate se sono sode o fritte nell'olio.
• Porridge di miglio e orzo perlato.
• Pasta di grano duro.
• Cultura dei legumi.
• Cipolle, cetrioli di varie preparazioni, verdure in salamoia, verdure in scatola, preparati per l'inverno con l'aggiunta di spezie, ravanelli, acetosa, barbabietole.
• Verdure, frutta e bacche acerbe. Alimenti con alto contenuto di acido.
• Gelato.
• Salse a base di funghi e pomodoro.
• Pepe, senape.
• Caffè, acqua minerale.
• Grassi: margarina, oli, ecc.

Inoltre, non bisogna usare cibi fritti o surgelati né aggiungere troppe spezie. Per un recupero veloce si consiglia di ridurre anche la quantità di sale.

Dieta n. 1A

Una versione più rigorosa della dieta e della nutrizione per le ulcere allo stomaco. Tutti i prodotti sono anche cotti a vapore, tuttavia il contenuto calorico del piatto è ridotto a causa dell'eliminazione di molti alimenti e dell'aggiunta di sale. Tutti gli alimenti devono essere macinati prima del consumo o portati allo stato polposo durante la cottura. Una tale dieta per le ulcere allo stomaco viene spesso prescritta quando il paziente è a letto. Promuove una rapida guarigione delle ulcere, allevia l'infiammazione e protegge il tratto gastrointestinale.

L'elenco degli alimenti per l'ulcera allo stomaco nella dieta n. 1A cambia, a differenza della dieta tradizionale. Ad esempio, le zuppe non possono essere preparate con l'aggiunta di verdure. Vengono utilizzati solo cereali (semola, riso, farina d'avena) e latticini (panna, burro). Il grano deve essere cotto.

• Sono vietati pane e prodotti a base di farina.
• La carne è consentita, ma solo dopo la lavorazione. Puoi girarlo attraverso un tritacarne e tritarlo finemente. Formare delle cotolette dalla massa risultante e cuocerle a vapore. La carne può essere consumata non più di una volta al giorno.
• Il pesce magro viene preparato secondo lo stesso principio della carne. Per prima cosa viene rimossa la pelle.
• Sono ancora possibili latticini a basso contenuto di grassi, ma è necessario escludere la ricotta, il formaggio di qualsiasi tipo e i prodotti a base di panna acida.
• Tutte le verdure sono vietate.
• Come cibi dolci, puoi mangiare gelatina e frutta, anche macinata con zucchero. Non dovresti mangiare frutta cruda, cioccolato, panini, torte, ecc.
• Tutte le spezie e le salse sono vietate.

Dieta n. 1B

Questo è un altro tipo di dieta per le ulcere allo stomaco. Il loro obiettivo rimane lo stesso: migliorare il benessere del paziente riducendo l'impatto sullo stomaco, diminuendo l'acidità, favorendo il processo di guarigione e diminuendo l'infiammazione.

I piatti vengono serviti in forma semiliquida o macinata. Le regole sono le stesse: riposo a letto, dieta. Il cibo viene preparato nel bagno di vapore, in acqua o nel forno. Servire caldo, non mangiare cibi caldi o freddi. I pasti sono divisi in 6-8 parti e svolti ad intervalli uguali.

Prodotti approvati per il trattamento delle ulcere gastriche:

• Zuppe a base di acqua o latte con aggiunta di cereali macinati.
• Prodotti a base di farina in quantità limitate a base di farina premium, preferibilmente cracker.
• Prima della cottura la carne viene lavorata, vengono eliminati tendini e pelle e passati al tritacarne.
• Anche il pesce non viene servito intero, ma come cotoletta.
• Sono ammessi latticini a basso contenuto di grassi.
• Anche il porridge per l'ulcera allo stomaco può essere incluso nella dieta se preparato con latte o acqua e macinato prima del consumo.
• Verdure in quantità limitata: barbabietole, carote, patate.
• Puoi aggiungere miele e zucchero ai tè. Puoi anche bere succhi non conservati diluiti con acqua.

Menù di esempio

Il medico può offrire un menu per le ulcere allo stomaco già pronto, senza tener conto delle preferenze individuali del paziente. Oppure puoi preparare la tua dieta con diversi giorni di anticipo. Ciò è particolarmente utile per le persone impegnate o per coloro che cucinano separatamente.

La dieta per le ulcere allo stomaco dovrebbe consistere solo di alimenti approvati, altrimenti la dieta non ha senso. Se si verifica una reazione avversa a un prodotto (ad esempio movimenti intestinali anomali, bruciore di stomaco, dolore o pesantezza all'addome), è necessario informare il medico. Di conseguenza il prodotto non può più essere utilizzato per cucinare.

Menù dietetico numero 1:

• Colazione: porridge di riso con latte con aggiunta di frutti di bosco freschi, composta di frutta secca, un panino a base di pane e formaggio di ieri. Se la porzione sembra abbondante, puoi limitarti al porridge.
• Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi.
• Pranzo: zuppa di verdure, una fetta di pane, polpette al vapore, succo di frutti di bosco.
• Snack – composta di frutta secca, cracker senza spezie aggiunte.
• Cena – pesce bollito senza pelle, purè di patate con burro e latte, tè verde.
• Seconda cena: un bicchiere di latte caldo.

Viene presentata una versione più delicata della dieta; a volte è necessario macinare tutti i prodotti.

Menù dietetico n. 1A:

• Colazione – due uova alla coque, un bicchiere di latte caldo.
• Snack: un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi e privo di acidi.
• Pranzo: zuppa di latte, cotoletta di pesce al vapore.
• Spuntino: gelatina di frutti di bosco.
• Cena: porridge di riso con acqua, cotoletta di pollo al vapore pre-macinata.
• Seconda cena: un bicchiere di latte caldo.

Menù dietetico n. 1B:

• Colazione – frittata di uova, preparata senza burro aggiunto, un bicchiere di latte caldo.
• Snack: cracker, gelatina di frutta.
• Pranzo: zuppa di cereali macinati, polpette di pollame, succo di frutti di bosco.
• Spuntino: un bicchiere di latte a temperatura ambiente.
• Cena: pesce al vapore, attorcigliato in un tritacarne.
• Seconda cena: un bicchiere di latte.

Tutte le opzioni di menu per le ulcere allo stomaco richiedono di bere molto: almeno 1, 5 litri di acqua al giorno.

Ricette

Guardando l'elenco di cosa puoi mangiare se hai un'ulcera allo stomaco, sembra che il menu dietetico sarà noioso e vario. A volte le persone crollano e la loro salute peggiora a causa di ciò. Una multicooker può essere utile nella preparazione dei pasti perché permette di cucinare senza perdite di tempo sia con il vapore che in acqua, cosa importante per chi soffre di ulcera.

Per recuperare con la dieta n. 1, puoi preparare i seguenti piatti:

1. Cotoletta di pollo con contorno di verdure. Per preparare le cotolette è necessario il filetto o il petto di pollo. Il pollo viene prima lavato e privato della pelle. La carne viene poi passata attraverso un tritacarne. Alla carne macinata risultante viene aggiunto sale a piacere, è possibile aggiungere cipolle tritate finemente, ma in piccole quantità un po 'di polpa di pane. Formare delle piccole cotolette. Metti il modulo in un bagno di vapore. Dopo 10-15 minuti è necessario girare la cotoletta in modo che la carne cuocia in modo uniforme. A seconda del punto di ebollizione dell'acqua, le costolette saranno pronte in 20-30 minuti. A questo punto preparate il contorno. Devi lavare le carote e le barbabietole. Sbucciare le verdure e tagliarle ad anelli sottili, disporle su una teglia, aggiustare di sale, aggiungere la panna e metterle a cuocere in forno. Se a qualcuno non piace questa opzione di cottura, puoi preparare la purea di barbabietola con panna. Le verdure si sposano bene con il pollo.
2. zuppa di crema di zucca. Per preparare il piatto avrete bisogno di zucca sbucciata, carote e panna magra. La zucca viene tagliata a cubetti (più piccoli, più velocemente il prodotto cuocerà) e messa in acqua bollente. Successivamente, le carote vengono tagliate e aggiunte alla zucca. Quando le verdure saranno morbide, toglietele dal fuoco e lasciate scolare l'acqua in eccesso, ma non completamente; Dovrebbe essere rimasto un po' di liquido sul fondo della padella. Sbattere le verdure con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po 'di sale ed erbe aromatiche a piacere. Ricordiamo che se avete un'ulcera allo stomaco non dovete mangiare cipolle, spinaci, ecc. , ma potete limitarvi ad un rametto di aneto o prezzemolo. Versare la panna sulla purea e frullare nuovamente il tutto con un frullatore. La zuppa non deve essere liquida, la sua consistenza ricorda la purea. La panna dovrà essere a temperatura ambiente quando la aggiungete alle verdure. Mettete quindi il composto sul fornello e fate scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Non è necessario portare a ebollizione la zuppa di purea; togliere dal fuoco non appena sarà caldo. Per un sapore più intenso potete servirlo con dei crostini di pane.

3. Dessert con ricotta e banane. La ricotta, 1 uovo e lo zucchero a piacere vengono mescolati in un frullatore. Taglia la banana in una forma speciale per cuocere le torte; Puoi farlo in diversi modi: cubi o cerchi: tutto dipende dalle preferenze individuali. Versare la miscela di cagliata risultante sui frutti. Cuoce in forno a temperatura media per 15-20 minuti. Il piatto può essere utilizzato come spuntino o servito dopo il pasto principale.

A seconda del decorso della malattia e del benessere del paziente, alcuni alimenti vengono esclusi dal menu. Spetta al tuo medico decidere come mangiare sano se hai un'ulcera allo stomaco. Altrimenti c'è il rischio di aggravare la situazione a causa della rottura dell'organo. Il menu dietetico non deve contenere alimenti impopolari per il paziente, altrimenti dopo i primi miglioramenti potrebbe tornare alla dieta precedente e causare nuovamente sintomi spiacevoli. Quando si è a dieta, è importante preparare correttamente i piatti ed escludere tutto ciò che è grasso, piccante e in scatola. Se aggiungi un trattamento farmacologico, l'ulcera allo stomaco verrà sconfitta. Ma in ogni caso, devi monitorare la tua dieta per tutta la vita per evitare una ricaduta.