Nutrizione ipoallergenica - menu e ricette

Una dieta ipoallergenica è raccomandata per tutti i tipi di reazioni allergiche. La durata di una tale dieta terapeutica è determinata dal grado del processo allergico.

L'obiettivo principale di una dieta ipoallergenica è eliminare le cause della malattia, cioè identificare gli alimenti che portano a eruzioni cutanee ed eliminare i loro effetti dannosi sul corpo.

Dieta ipoallergenica classica

La dieta classica viene utilizzata durante il periodo di manifestazione dell'allergia. La durata della dieta generale non specifica va da poche settimane a due mesi.

Il metodo classico ipoallergenico si basa sulla regola di esclusione dei prodotti considerati altamente allergenici:

• Agrumi;
• Latticini;
• Pesce;
• Uova;
• Noccioline;
• Tesoro;
• Cacao, cioccolato, caffè;
• Tesoro;
• frutta e verdura rossa, arancione.

C'è un elenco di alimenti che possono essere consumati come parte della dieta durante il periodo di insorgenza dell'allergia. Gli ingredienti ammessi includono vari tipi di frutta verde, verdura, cereali senza glutine, latticini.

Che cos'è?

L'utilizzo di una dieta ipoallergenica consiste innel rifiutare alcuni prodotti che provocano allergienelle persone. Un'allergia può essere scatenata da una sostanza contenuta in uno o più alimenti.

È necessario abbandonare gradualmente i prodotti. Questo tipo di dieta ipoallergenica ti consentirà di identificare il prodotto che causa l'allergia.

Se la causa dell'allergia è una sostanza contenuta in più alimenti, una dieta speciale ne rende difficile l'identificazione.

lista della spesa

Esiste una classificazione dei prodotti ipoallergenici in base al grado di reazione del corpo. È adatto a bambini e adulti che soffrono di reazioni allergiche.

Elenco degli alimenti per una dieta ipoallergenica:

• Prodotti del gruppo di latte fermentato (kefir, latte da forno fermentato, ricotta);
• carne magra (pollame, manzo);
• Le frattaglie possono essere incluse negli alimenti (fegato, lingua, reni);
• alcune varietà di prodotti ittici a basso contenuto di grassi (merluzzo, branzino);
• Orzo, semola, riso, farina d'avena sono usati nelle ricette a base di cereali;
• si possono usare girasoli, olive, burro;
• l'elenco delle verdure nella dieta è costituito da cetrioli, zucchine, rape, zucca, cavoli di varie varietà); lattuga verde, aneto, prezzemolo, spinaci;
• da frutta e bacche, mele verdi, pere, ribes e ciliegie bianche, l'uva spina può essere inclusa nella dieta;
• la frutta secca è rappresentata da un elenco di mele, pere, prugne;
• Il menu comprende composta di mele e pere, tè leggero e acqua minerale naturale.

Gli alimenti che possono causare allergie da lievi a moderate sono inclusi nella dieta come parte di una dieta ipoallergenica.

L'eliminazione graduale del cibo aiuterà a sbarazzarsi delle allergie, se il risultato non è stato ottenuto rifiutando gli ingredienti altamente allergenici nel menu:

• cereali (grano, segale);
• Grano saraceno;
• semola di mais;
• maiale, agnello;
• dalle verdure pepe bulgaro, legumi, patate;
• Frutta pesche, albicocche, ribes, mirtilli rossi, mirtilli rossi, anguria, banana;
• Infusi, decotti di erbe.

L'elenco dei prodotti che non possono essere utilizzati con una dieta ipoallergenica e che vengono immediatamente esclusi durante la creazione del menu:

• Latte e latticini interi;
• Formaggio;
• Uova;
• Caviale di pesce, pesce, frutti di mare;
• prodotti affumicati, salati, in salamoia;
• Agrumi, frutta, di colore rosso, arancio;
• da frutta secca: albicocche secche, datteri, uva passa, fichi;
• Spezie;
• dalle verdure: pomodori, peperoni, zucca, barbabietole, melanzane, carote, acetosa, sedano;
• Funghi;
• Tesoro;
• Noccioline;
• Confetteria con cioccolato, caramello;
• Succhi, gelatine, bevande gassate;
• caffè, cacao;
• Prodotti che contengono ingredienti alimentari di origine non vegetale.

Se il rifiuto di prodotti appartenenti a uno dei gruppi con una reazione allergica moderata o forte non ha mostrato un risultato, è necessario consultare un medico per determinare le caratteristiche del corpo umano.

Dieta e menù della settimana

Un elenco di alimenti che non dovrebbero causare reazioni allergiche aiuterà a creare un menu di una settimana per una dieta ipoallergenica. Per semplificare la vita durante la dieta, aiuterà un menu già pronto, che include un elenco di piatti per ogni giorno.

Nel menù campione per una settimana vengono applicate le regole di una tecnica ipoallergenica, basata sull'utilizzo di prodotti che provocano meno allergie.

La dieta ipoallergenica è composta dai piatti indicati nel menù della settimana:

Il primo giorno

1. Per la colazione, è utile per bambini e adulti servire il porridge di farina d'avena con frutta aggiuntiva, regole ipoallergeniche consentite e tè.
2. A pranzo, zuppa di cavolo, manzo bollito, gelatina di mele sono nel menu.
3. Cena con porridge cotto nel riso, cotoletta al vapore, kefir 0-1%.

Secondo giorno

1. Il primo pasto consiste in un panino al formaggio, yogurt naturale e tè.
2. Pranzo con zuppa magra, composta.
3. Per la cena, il menu offre patate lesse, gulasch di manzo e frutta.

terzo giorno

1. Colazione con pasta, tè, frutta.
2. Per pranzo viene servita una zuppa di verdure e carne, composta.
3. La sera si può bere pesce bollito, frutta e tè.

quarto giorno

1. Per colazione porridge di mais, macedonia di frutta, tè.
2. Il menu del pranzo è composto da borscht in brodo vegetale, cotoletta al vapore e composta.
3. Per cena, puoi servire il porridge con carne, stufato di verdure e tè.

Il quinto giorno

1. Farinata di miglio colazione, tè.
2. All'ora di pranzo, il menu propone zuppe di verdure e di manzo, frutta e kefir.
3. La sera porridge con carne, verdure, gelatina.

sesto giorno

1. A colazione si può fare un panino con bollito, frutta e tè.
2. A pranzo vengono serviti zuppa di carne, frutta e composta.
3. La cena nel menu include porridge, insalata di cavolo tritata con erbe aromatiche e kefir.

settimo giorno

1. Il primo pasto nel menu per un bambino e un adulto consiste in una casseruola con ricotta o ricotta fresca con panna acida, a seconda delle preferenze di gusto, tè.
2. Per pranzo, puoi avere zuppa magra, cotoletta al vapore e composta.
3. La sera il menù prevede polenta, bolliti, frutta e yogurt senza additivi.

Per comporre il menù viene utilizzata una dieta generale basata su un metodo ipoallergenico denominato "Tabella 5".

Ricette

Ricette dietetiche ipoallergeniche

Ricetta per mele al forno:

• Mela verde;
• 200 g di ricotta;
• Zucchero a piacere.

Macinare la polpa di mela, rimuovere il torsolo in anticipo. La forma della mela deve essere preservata. Mescolare con ricotta e zucchero. Versate il composto di mele e quark nella mela rimasta dopo aver tagliato la polpa e il torsolo. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Per pranzo, è adatta una ricetta per una zuppa ipoallergenica e salutare:

• cavolfiore 0, 3 kg;
• Ercole 50g;
• Acqua 1l;
• due uova di quaglia;
• miscela di latte diluito 100 g;
• Burro.

Lessare il cavolfiore, frullare le verdure. Cuocere la farina d'avena nel brodo vegetale per 10 minuti. Versare la purea di cavolo, entrambe le uova. La miscela diluita e il burro vengono aggiunti dopo l'ebollizione.

Come piatto principale del menu ipoallergenico generale non specifico, ha senso mangiare carne di tacchino con grano saraceno. La ricetta è composta da prodotti in proporzione, in base alle preferenze personali:

• Filetto di tacchino;
• Grano saraceno;
• Cipolla.

Lasciare il grano saraceno in acqua bollente per un'ora. Lessare il filetto di tacchino, friggere la carne preparata con le cipolle. Mescolare il grano saraceno con la miscela di carne.

Sformato di verdure per cena:

• 3-4 patate;
• Broccoli 300g;
• Formaggio.

I volumi dei componenti della ricetta possono essere modificati in base alle preferenze di gusto. Mettere le patate affettate sottilmente sul fondo della padella, lo strato successivo sono i broccoli, cospargere di formaggio. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Per dessert, come parte di una dieta ipoallergenica, puoi offrire una ricetta per una torta dietetica.

Per la torta vengono utilizzati gli ingredienti che non necessitano di cottura:

• Biscotti;
• Fiocchi di latte;
• Purea di frutta (ad esempio, salsa di mele);
• Banane.

Mettere in un frullatore il composto di biscotti, cagliata e purea di frutta e aggiungere le fette di banana.

Caratteristica di una dieta ipoallergenica per bambini

A causa delle peculiarità dell'organismo dei bambini, la tecnica ipoallergenica ha una serie di sfumature.

La dieta per bambini tiene conto delle restrizioni sugli alimenti che hanno maggiori probabilità di causare allergie:

• uovo (principalmente tuorlo);
• Mucca da latte);
• Confetteria a base di cioccolato e cacao;
• Prodotti ittici;
• Glutine;
• frutta e verdura rossa;
• Proteine di riso, avena, frumento, banane.

Si consiglia di escludere dal menù i prodotti non naturali per la zona in cui vive il bambino. Il pediatra sostiene che eliminare i cibi esotici nella dieta aiuta a risolvere il problema delle allergie nei bambini.

Regole dietetiche per una madre che allatta

Una dieta ipoallergenica per una madre che allatta è il fondamento della nutrizione durante l'allattamento. Il fatto è che un bambino può sviluppare un'allergia a qualsiasi cibo nei primi anni di vita, quindi la dieta dovrebbe essere rigorosa, con l'introduzione graduale di nuovi alimenti in quantità molto piccole.

La necessità di una dieta secondo regole ipoallergeniche può sorgere se:

• la presenza di allergie a vari componenti nella dieta di una madre che allatta;
• il verificarsi di una reazione allergica nei bambini che ingeriscono il latte materno di una madre che allatta.

Dieta per la dermatite atopica

La presenza di sintomi di dermatite atopica è la base per il rispetto delle regole dietetiche ipoallergeniche.

Prima di iniziare una dieta con dermatite atopica, è necessario:

1. condurre un'analisi per identificare la fonte della dermatite atopica;
2. escludere completamente il componente dalla dieta se è fonte di dermatite;
3. Con una dieta ipoallergenica, è necessario dividere il cibo in 5-6 porzioni al giorno.

Il seguente elenco di prodotti è consentito per la dermatite atopica:

• Latticini;
• cereali senza glutine (grano saraceno, riso, mais);
• Mele di colore verde, preferibilmente al forno;
• aneto, prezzemolo;
• patate bollite ammollate;
• Pane nero.

È opportuno escludere:

• Tuorlo d'uovo;
• Tesoro;
• Caffè, cacao, cioccolato;
• Noccioline;
• Mostarda;
• Funghi;
• Aglio;
• frutta rossa e arancione, verdura.
• Pesce e frutti di mare.

Man mano che i sintomi della dermatite si attenuano, viene gradualmente introdotto uno dei prodotti ipoallergenici esclusi.