Il colesterolo è una delle sostanze utili coinvolte nel metabolismo. Il colesterolo entra nel corpo attraverso i prodotti animali.
Il colesterolo è un alcol lipofilo coinvolto nella formazione delle membrane cellulari, nella sintesi di alcuni ormoni e vitamine e in altri processi metabolici.
Il colesterolo è necessario per il corpo, ma il suo alto contenuto può portare a malattie del sistema cardiovascolare, in particolare l'aterosclerosi.
Il colesterolo viene trasportato in tutto il corpo nel flusso sanguigno dai vettori: lipoproteine ad alta e bassa densità. Le lipoproteine a bassa densità sono chiamate colesterolo "cattivo" e quando aumentano nel sangue, il rischio di patologia cardiovascolare aumenta in modo significativo. Pertanto, i medici raccomandano vivamente di ridurre il loro livello. Tuttavia, una diminuzione delle lipoproteine ad alta densità aumenta il rischio di malattie cardiache.
La norma del colesterolo nel sangue nelle persone sane è di 5 mol / le inferiore. L'assunzione di colesterolo non deve essere superiore a 300 mg al giorno nelle persone sane e non superiore a 200 mg al giorno in caso di aumento dei livelli di colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia).
Descrizione generale della dieta
Lo scopo della dieta per il colesterolo alto è ridurre il livello di colesterolo "cattivo", prevenire lo sviluppo di patologie nel sistema cardiovascolare, normalizzare la funzione dei reni e del fegato, attivare i processi metabolici e migliorare la circolazione sanguigna.
L'alimentazione dovrebbe rispettare il principio del riposo meccanico, che ha un effetto benefico non solo sull'apparato digerente, ma anche sul sistema cardiovascolare.
La dieta ad alto contenuto di colesterolo è conforme alla tabella di trattamento n. 10 e n. 10C.
La tabella di trattamento per il colesterolo alto include la restrizione di sale e grassi (principalmente di origine animale).
Caratteristiche della tavola (al giorno):
- il valore energetico è 2190 - 2570 kcal;
- proteine - 90 gr. , di cui il 55 - 60% sono di origine animale;
- grassi 70 - 80 gr. , di cui almeno 30 gr verdure;
- I carboidrati non superano i 300 gr per le persone in sovrappeso e 350 gr per le persone con peso corporeo normale.
Nozioni di base sulla dieta
dieta
Mangia in modo frazionato, 5 volte al giorno. Quindi puoi ridurre le porzioni di cibo e sopprimere la fame nel mezzo.
temperatura
La temperatura del cibo è normale, non ci sono restrizioni.
sale
La quantità di sale da tavola è limitata a 3 - 5 g Il cibo viene preparato non salato, se necessario salato a tavola. Il sale provoca ritenzione di liquidi nel corpo, che mette a dura prova il sistema cardiovascolare.
liquido
L'uso di liquidi liberi fino a 1, 5 litri (sollievo dei sistemi cardiovascolare e urinario).
alcol
L'alcol dovrebbe essere evitato, in particolare l'alcol super. Tuttavia, i medici consigliano (in assenza di controindicazioni) di assumere 50-70 ml di vino rosso naturale durante la notte, che contiene flavonoidi con proprietà antiossidanti (pertanto, il vino rosso secco protegge le pareti dei vasi sanguigni dalla formazione di placche aterosclerotiche). C'è anche un severo divieto di fumo.
Peso
Le persone obese e in sovrappeso hanno bisogno di normalizzare il loro peso. L'eccesso di grasso nel corpo è un'ulteriore fonte di colesterolo "cattivo" e complica anche il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
Alimenti ad alto contenuto di sostanze lipotropiche e vitamine
Da preferire frutta e verdura ricche di vitamine C e P, gruppo B, sali di potassio e magnesio. Queste vitamine proteggono le pareti vascolari grazie all'effetto antiossidante e il potassio e il magnesio sono coinvolti nel ritmo cardiaco.
grassi
I grassi vegetali dovrebbero essere sostituiti il più possibile. I grassi vegetali non contengono colesterolo, inoltre sono utili per le pareti dei vasi sanguigni con un alto contenuto di vitamina E (antiossidante).
Alimenti proibiti con colesterolo alto
L'elenco degli alimenti proibiti per il colesterolo alto include principalmente grassi animali: sono la fonte del colesterolo "cattivo".
Dovresti anche rifiutare i carboidrati, che sono facilmente digeribili e si trasformano in grassi, e quindi in colesterolo.
Non dovresti mangiare cibi che attivano e stimolano il sistema nervoso e cardiovascolare.
Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, bollito o cotto. I prodotti fritti sono esclusi, poiché durante la frittura si formano lipoproteine a bassa densità e agenti cancerogeni. Quasi tutte le verdure vengono consumate cotte perché grandi quantità di fibra grezza causano gonfiore.
Elenco dei prodotti vietati:
- pane fresco ricco, prodotti di lievito e pasta sfoglia, frittelle, torte fritte, frittelle, pasta di varietà di grano tenero (contengono carboidrati facilmente digeribili);
- Latte intero ricco di grassi, ricotta grassa, panna acida, formaggio;
- uova fritte e sode (soprattutto il tuorlo - una fonte di grassi saturi);
- zuppe su brodo concentrato e grasso di pesce e carne, brodi di funghi;
- carne grassa (agnello, maiale), pollame (anatra, oca), pelle di pollo, soprattutto fritta, salsicce, salsicce;
- pesce grasso, caviale, pesce salato, conserve, pesce fritto con margarina e grassi solidi;
- grassi solidi (strutto, margarina, olio da cucina);
- calamari, gamberi;
- caffè naturale preparato dai chicchi (i grassi fuoriescono dai chicchi durante la preparazione);
- Verdure, soprattutto fritte in grassi solidi (patatine fritte, fritte in zuppa) Noci di cocco e noci salate;
- maionese, panna acida e salse alla panna;
- Creme dolciarie, cioccolato, cacao, torte, gelati.
Prodotti approvati
Gli alimenti consigliati in una dieta per il colesterolo alto dovrebbero contenere una grande quantità di acidi grassi insaturi, che sono fonti di colesterolo "buono".
Questo vale principalmente per il pesce, che contiene acidi grassi insaturi omega-3. Il pesce è anche una fonte di vitamina D.
Una grande quantità di fibra solubile (farina d'avena) aumenta il contenuto di lipoproteine ad alta densità. Frutta e verdura fresca contengono grandi quantità di antiossidanti che rafforzano le pareti vascolari. Le noci contengono anche molti antiossidanti (vitamina E).
Una dieta ricca di colesterolo è progettata per normalizzare il rapporto tra lipoproteine di alto grado (su) e lipoproteine di basso grado (giù).
Elenco dei prodotti consentiti:
- pane secco o di ieri, di farina integrale, pane con crusca, pasta di grano duro;
- Oli vegetali in qualsiasi quantità, ad eccezione dell'olio di palma (riempire le insalate con olio vegetale non raffinato);
- Verdure: patate, cavolfiori e cavoli, carote (rimuove le tossine), lattuga (una fonte di acido folico), zucca, zucchine, barbabietole;
- carne magra e pollame (coniglio, tacchino e pollo senza pelle, vitello, manzo magro);
- Frutti di mare: capesante, ostriche, vongole e granchi limitati;
- Pesce, soprattutto di mare, varietà magre (al forno e bollite): tonno, eglefino, passera, merluzzo carbonaro, merluzzo, nasello;
- i legumi come fonte di proteine vegetali;
- le noci (noci, arachidi) contengono una grande quantità di fosfolipidi, che riducono il livello di colesterolo "cattivo", sono fonti di vitamina E;
- Cipolle e aglio, contengono molta vitamina C, proteggono le pareti dei vasi, rimuovono i depositi di calcio e il grasso dal corpo;
- Farina d'avena, muesli, budino di altri cereali (il muesli deve essere cotto nel latte diluito);
- latte magro, ricotta magro, panna acida, kefir, yogurt, formaggio magro e non salato;
- Succhi, soprattutto di agrumi (molto acido ascorbico, che rafforza la parete vascolare);
- tè debolmente preparato, bevanda al caffè con latte, decotti di verdure, rosa canina, composte;
- Spezie: pepe, senape, spezie, aceto, limone, rafano.
La necessità di una dieta
Il rispetto della dieta regola il livello delle lipoproteine ad alta e bassa densità, abbassando così il livello di colesterolo "cattivo".
Il lettino per il trattamento del colesterolo alto consente di normalizzarne il contenuto senza assumere alcun farmaco. Inoltre, nelle persone che seguono una dieta, i vasi rimangono "puliti" a lungo, la circolazione sanguigna in essi non è disturbata, il che ha un effetto positivo non solo sullo stato del sistema cardiovascolare, ma anche sulle condizioni di la pelle, le unghie e i capelli.
Una grande quantità di antiossidanti negli alimenti consigliati con colesterolo alto rallenta l'invecchiamento della pelle, previene lo sviluppo di patologie degli organi interni e aumenta la vitalità.
Conseguenze del mancato rispetto della dieta
Un alto livello di colesterolo nel sangue è la prima campana dell'imminente arteriosclerosi dei vasi.
Con l'aterosclerosi, le placche si formano sulle pareti dei vasi sanguigni, restringendo il lume delle arterie delle vene, che minaccia non solo lo sviluppo di disturbi circolatori in tutto il corpo, ma anche complicazioni pericolose come ictus e infarto .
Inoltre, il colesterolo alto è uno dei fattori nello sviluppo dell'ipertensione e dell'aterosclerosi cerebrale (compromissione della memoria, visione offuscata, acufene, disturbi del sonno, vertigini).